Vegánske zemiakové gule s plnkou z údeného tofu v kyslej kapuste

​Aj zemiakové gule sa dajú spraviť bez jediného vajca či iných živočíšnych surovín. Spolu s údeným tofu a dusenou kyslou kapustou vykúzlite chutné tradičné slovenské jedlo.

​Potrebujeme:
Cesto: 5 malých zemiakov uvarených v šupke, hrubá múka obyčajná a špaldová, soľ
Náplň: 1 údené tofu, 2 zemiaky uvarené v šupke, soľ
Dusená kapusta:  hrnček kyslej kapusty, cibuľa, olej, soľ, čierne korenie, mletá červená paprika
 
Postup:
Najskôr si na cibuli udusíme kyslú kapustu. Medzitým zemiaky uvaríme v šupke. Ošúpeme ich a roztlačíme na kašu. Trištvrte z nich použijeme do cesta, zvyšok dáme do náplne, ktorú spravíme zmiešaním najemno nastrúhaného údeného tofu, soli a zemiakov. Do zemiakov postupne pridávame múku, koľko nasaje a trošku soli. Poriadne vymiesime a odtrhujeme malé kúsky, z ktorých spravíme placku a do nej dáme kôpku náplne. Vytvarujeme guľku a keď minieme celé cesto, guľky uvaríme vo vriacej vode. Keď vyplávajú na povrch, sú uvarené. Podávame ich s dusenou kyslou kapustou.

Miska na fotografii z dielne keramikára Jozefa Peťovského: http://www.artre.sk/