Vegánske dukátové buchtičky

Včera som prvýkrát v živote piekla dukátové buchtičky. Urobila som si svoje klasické kysnuté cesto, do ktorého vôbec nemusíte dávať ani vajcia, ani maslo a ani živočíšne mlieko. Aj napriek tomu budú chutné, zvrchu chrumkavé a vnútri s mäkučkou a vláčnou striedkou. Vrch poliať pudingom z rastlinného mlieka (keď je z orechov, dodá mu ešte zaujímavejšiu chuť) a chutnú spomienku na školské jedálne máte na stole :)​

Buchtičky
250 - 300 g hladkej špaldovej múky 
2 dl rastlinného mlieka (dala som mandľové)
1/5 kocky čerstvého droždia 
1 dl slnečnicového oleja
štipka soli 
2 PL trstinového cukru
Puding
1 vanilkový puding
600 ml rastlinného mlieka
trstinový cukor
 
Postup:
Do misky nasypeme múku a do stredu urobíme jamku. Do nej nalejeme vlažné mlieko, do ktorého rozdrobíme droždie a prisypeme lyžicu trstinového cukru. Necháme asi 15 minút kysnúť. Do cesta prilejeme olej a pridáme štipku soli. Vymiesime kompaktné cesto, ktoré necháme asi polhodinu kysnúť.
​
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na centimetrovú hrúbku a malými okrúhlymi formičkami vykrajujeme krúžky. Nájdite si čo najmenšiu formičku alebo štamperlík, aby boli buchtičky čo najmenšie a približne rovnaké. Vytvarujeme z nich guľku, zo všetkých strán ju vytrieme v oleji a vložíme do vymasteného pekáča. Takto pekne tesne vedľa seba ukladáme malé budúce buchtičky.
​
Keď je pekáč plný, vyhrejeme rúru na 200 °C a buchtičky necháme aspoň 15 minút podkysnúť. Keď je rúra vyhriata, vložíme do nej buchtičky a teplotu znížime na 180 °C. Pečieme, kým nie sú pekne zlatisté. Keď sú upečené spravíme si redší vanilkový puding. Buchtičky preložíme na tanier, polejeme vanilkovým pudingom a posypeme semienkami granátového jablka. Krásne zažiaria a dodajú im príjemnú kyselkavosť.