Bulgur s koreneným sójovým mäsom a pikantnou karí omáčkou

​

Potrebujeme:
bulgur, pol balíčka sójových rezancov, kúsok póru, mrkva, stopkový zeler, slnečnicové semienka, rastlinná smotana, tamari, mleté čierne korenie, karí, mletá červená paprika, provensálske byliny, čili paprička, rímska rasca, kurkuma, morská soľ
​
Postup:
Bulgur uvaríme podľa návodu v osolenej vode. Sójové rezance zalejeme vriacou vodou a necháme napučať. Keď sú mäkké, vyžmýkame z nich prebytočnú vodu a prekrojíme na tenšie kúsky. Pór nakrájame a dáme na panvicu s rozohriatym olejom. Pridáme sójové rezance a opekáme. Postupne pridávame čierne korenie a jemne posolíme. Keď sú rezance pripečené, pokvapkáme ich sójovou omáčkou tamari. Posypeme ešte mletou červenou paprikou, premiešame a odstavíme.
Nakoniec si spravíme omáčku. Očistenú mrkvu a zeler nakrájame na menšie kúsky. Koreniny si rozdrvíme v mažiari. Na rozohriaty olej dáme mrkvu a opekáme ju dozlata. Potom k nej prisypeme nakrájanú čili papričku, slnečnicové semienka a koreniny, pomiešame a zalejeme vodou. Asi päť minút varíme a pridáme nakrájaný zeler. Varíme ďalších päť minút a na záver omáčku zjemníme rastlinnou smotanou a dosolíme podľa chuti.