Vepřo knedlo zelo som zvykla robievať vo vegánskej verzii s bielym tofu marinovaným v sójovej omáčke a cesnaku. Tentoraz som skúsila seitan a môžem povedať, že je to chuťovka. Skúste to aj vy, tu je recept:

Potrebujeme:
Seitan, cesnak, tamari, čierne korenie, hlávka kapusty, lyžička trstinového cukru, soľ, olej
Knedľa: 300 g špaldovej múky, 1/3 kocky droždia, lyžička cukru, pol lyžičky soli, 2 – 3 dcl vody
​
Postup:
Seitan nakrájame na plátky, pokvapkáme tamari, posypeme čiernym korením a nakrájaným cesnakom. Necháme aspoň polhodinu marinovať. Medzitým si z vlažnej vody, tretinky kocky droždia a lyžičky cukru pripravíme kvások. Vymiesime ho so špaldovou múkou a necháme vykysnúť na teplom mieste asi 30 minút. Potom z neho vyformujeme dve knedle a dáme ich na cca 20 minút pariť do hrnca s vodou.

Hlávkovú kapustu nadrobno nakrájame. Asi 2 lyžice oleja dáme do hrnca a doňho pridáme lyžičku trstinového cukru. Necháme ho skaramelizovať a pridáme nakrájanú kapustu, ktorú posolíme a podlejeme pohárom vody. Kapustu dusíme domäkka.
​
Seitan z oboch strán opečieme na rozpálenej panvici, podľa potreby ho ešte pokvapkáme tamari alebo sójovou omáčkou, príp. podlejeme troškou vody.                 

​Dnes tu mám pre vás recept určený vegánom a ľuďom intolerantným na laktózu. Na prípravu lasagní budete potrebovať akékoľvek rastlinné mlieko, príjemnú chuť im dodá vegánsky syr a upečené lasagne budú vďaka nemu na nerozoznanie od tých klasických.

Potrebujeme:
lasagne, ryžové mlieko, špaldová múka, vegánsky syr, brokolica, soľ, čierne korenie, olej
​
Postup:
Najskôr si pripravíme bešamel. Na oleji opražíme špaldovú múku a po chvíli zalejeme ryžovým mliekom, okoreníme a posolíme. Miešame, aby sa nespravili hrudky a necháme prejsť varom, kým bešamel nezhustne. Brokolicu dáme variť do osolenej vody. Nevaríme ju úplne domäkka, naozaj len chvíľu, počas pečenia v rúre zmäkne. Keď máme všetko dovarené, začneme vrstviť lasagne. Do zapekacej formy dáme vrstvu bešamelu, na to plátky lasagní, opäť bešamel, ktorý posypeme nadrobno nakrájanou brokolicou a strúhaným vegánskym syrom. Keď máme vrstvy hotové, lasagne dáme zapekať do vyhriatej rúry na 180 stupňov.

​Aj zemiakové gule sa dajú spraviť bez jediného vajca či iných živočíšnych surovín. Spolu s údeným tofu a dusenou kyslou kapustou vykúzlite chutné tradičné slovenské jedlo.

​Potrebujeme:
Cesto: 5 malých zemiakov uvarených v šupke, hrubá múka obyčajná a špaldová, soľ
Náplň: 1 údené tofu, 2 zemiaky uvarené v šupke, soľ
Dusená kapusta:  hrnček kyslej kapusty, cibuľa, olej, soľ, čierne korenie, mletá červená paprika
 
Postup:
Najskôr si na cibuli udusíme kyslú kapustu. Medzitým zemiaky uvaríme v šupke. Ošúpeme ich a roztlačíme na kašu. Trištvrte z nich použijeme do cesta, zvyšok dáme do náplne, ktorú spravíme zmiešaním najemno nastrúhaného údeného tofu, soli a zemiakov. Do zemiakov postupne pridávame múku, koľko nasaje a trošku soli. Poriadne vymiesime a odtrhujeme malé kúsky, z ktorých spravíme placku a do nej dáme kôpku náplne. Vytvarujeme guľku a keď minieme celé cesto, guľky uvaríme vo vriacej vode. Keď vyplávajú na povrch, sú uvarené. Podávame ich s dusenou kyslou kapustou.

​Pokračujeme v sérii chutných, jesenných, zeleninových jedál. Skvelá kvaka a maslová tekvica v kombinácii s karí zeleninovou omáčkou môžu predstavovať ľahký obed, ktorý dodá energiu a nezaťaží žalúdok.

Potrebujeme:
kvaka, maslová tekvica, soľ, olej, zelený hrášok, mrkva, cibuľa, rastlinná smotana, karí
​
Postup:
Kvaku nakrájame na plátky a postupne grilujeme na panvici. Maslovú tekvicu nakrájame na kúsky a dáme piecť na plech vystlatý papierom. Pokvapkáme ju olejom, posypeme soľou a korením. Popri kvake opekáme aj väčšie pláty cibule, ku ktorým potom pridáme mrkvu a na záver zelený hrášok. Okoreníme, posolíme a zalejem rastlinnou smotanou.