Ak ste ešte nikdy neochutnali krúpy, napravte to. Ja som si dnes prvýkrát zadovážila špaldové krúpy, predtým som bola verná klasike v podobe jačmenných krúpov. Tie špaldové sú veľké, chrumkavé a majú jemnú orieškovú arómu.

Potrebujeme:
mrkva, petržlen, stonka stopkového zeleru, 2 kelové listy, 3  cibule (2 idú do vývaru, jedna do krúpov), 4 strúčiky cesnaku (2 do vývaru a 2 do krúpov), hrsť sušených húb, celé čierne korenie, himalájska soľ, hrnček špaldových krúpov, cuketa, zväzok reďkoviek

Postup:
Najskôr si spravíme silný zeleninový vývar. Všetku zeleninu umyjeme a vložíme do hrnca, mrkvu a petržlen ošúpeme, ale do hrnca vložíme vyvariť aj šupky, cibuľu a cesnak dáme do hrnca s vonkajšou šupkou, posolíme a prisypeme celé čierne korenie. Zalejeme studenou vodou a spravíme vývar, ktorým budeme podlievať špaldové krúpy. Vývar sa uvarí cca za 15 – 20 minút a po uvarení bude mať krásnu zlatistú farbu. Krúpy premyjeme studenou vodou a vložíme restovať do woku na očistenú a nakrájanú cibuľu s cesnakom. Postupne za občasného miešania vývar prilievame ku krúpom. Tie prikryjeme pokrievkou a občas premiešame a pridáme vývar, až kým nezmäknú. Niekto má rád kašovitejšiu verziu krúpov, ja uprednostňujem chrumkavejšie krúpy, preto ich priebežne ochutnávajte a tak zistíte, kedy sú hotové. Na záver ich zmiešame s vopred uvarenou fazuľou a s chrumkavou orestovanou reďkovkou a cuketou.

Z každej knihy, ktorú vám tu občas predstavím si vyberiem jeden recept, ktorý je môjmu srdcu najbližší. V knihe Vaříme pro vegany od Martina Kintrupa ma najviac oslovil recept na Burritos so seitanom. Je v ňom aj návod na výrobu tortíl. Tie som si, samozrejme, chcela vyskúšala spraviť sama. Z výsledku som bola nakoniec veľmi milo prekvapená a určite budem robiť tieto plnené tortilly u nás doma častejšie.

Potrebujeme:
3 paradajky, 200 g šalátovej uhorky, 1 čili paprička, 1 červená cibuľa, 4 lyžice limetkovej šťavy, 2 lyžice olivového oleja, bylinková alebo iná soľ, čierne korenie, avokádo, 1 strúčik cesnaku, 200 g seitanu, 4 tortilly
​
Postup:
Zeleninu nakrájame na kocky a zmiešame s 2 lyžicami limetkovej šťavy a olivovým olejom. Okoreníme a posolíme. V ďalšej miske popučíme zrelé avokádo a zmiešame spolu s prelisovaným cesnakom, soľou, korením a 2 lyžicami limetkovej šťavy. Na panvici s troškou oleja si osmažíme nakrájanú kúsky seitanu, posolíme, okoreníme a podlejeme 3 lyžicami zeleninového vývaru. Chvíľu dusíme, kým sa voda nezredukuje. Ak máte kupované tortilly, chvíľu ich nahrejte na suchej panvici a potom potrite avokádovou nátierkou, posypte zeleninovým šalátom a seitanom a pekne zarolujte.

Postup prípravy na domáce tortilly:
Zmiešame 125 gramov špaldovej múky s ½ lyžičkou kypriaceho prášku do pečiva a štipkou soli. Zalejeme 75 ml vody a 1 lyžičkou olivového oleja a umiestime hladké cesto. Necháme ho 10 minút odpočívať a potom ho rozdelíme na štvrtiny. Každú natenko vyvaľkáme a opečieme z oboch strán na suchej panvici.