Nedeľa sa na Slovensku považuje za sviatočný deň. Doteraz poznám zopár takých domácností, ktoré pečú každú nedeľu na striedačku rezne alebo kurča. A niektorí tí empatickejší mäsojedáci sa zamýšľajú nad „chudákmi“ vegetariánmi a vegánmi - čo asi títo čudáci v nedeľu jedia? Vypražia si syr? Nasekajú zeleninu do misky? Aj tento recept je jednou z možností, ako pestro sa títo ľudia môžu stravovať a nielen v nedeľu, ale každý deň:

​Potrebujeme:
biele tofu, čerstvá bazalka a oregano, soľ, čierne korenie, olej, cvikla, petržlen, mrkva, zemiak, bobkový list, bulgur, fazuľové struky, šampiňóny, tekvica, hrášok, pór, slnečnicové semienka, čili, rastlinná smotana, karí, rímska rasca, kurkuma, garam masala

Postup:
Biele tofu nakrájame na kúsky. Posolíme ho, okoreníme a obalíme v nasekaných čerstvých bylinkách. Pokvapkáme olejom a necháme hodinku marinovať. Fazuľové struky dáme chvíľu povariť spolu s bobkovým listom, soľou a niekoľkými kvapkami citrónu. Šampiňóny umyjeme, nakrájame na kúsky, posolíme a opečieme na panvici. Takisto si opečieme aj kúsky tofu na panvici.

Cviklové pyré si spravíme z mrkvy, petržlenu, zemiaku a cvikly. Všetku zeleninu nakrájame na kocky. Mrkvu s petržlenom dáme na rozpálený olej a opekáme, kým nepustí žltú farbu. Potom pridáme zemiaky s cviklou a zalejeme vodou asi po okraj zeleniny. Posolíme, pridáme bobkový list a varíme domäkka. Potom vyberieme bobkový list a všetko dohladka rozmixujeme.

Karí zeleninovú omáčku si spravíme z korenín, mrkvy, tekvice a hrášku. Najskôr na oleji sprudka opečieme karí, rímsku rascu, kurkumu, garam masalu. To sú hlavné koreniny, ktoré pekne rozvoňajú celú omáčku. Potom pridáme mrkvu a tekvicu, ku ktorým postupne vložíme čerstvý alebo mrazený hrášok, čili a slnečnicové semienka. 

Po chvíli k zelenine prilejeme asi deciliter vody. Chvíľu dusíme, nie úplne domäkka. Pridáme nadrobno pokrájaný pór a potom prilejeme rastlinnú smotanu a zahustíme škrobom rozmiešaným v troške vody. K jedlu sa výborné hodí bulgur, quinoa, kuskus alebo ryža.

Dnes som vám navarila maďarský guláš s domácou knedľou. Pod obrázkom nájdete jednoduchý recept na toto voňavé a chutné jedlo:

Potrebujeme:
1/2 balíka sójových kociek
1 cibuľa
2 - 3 strúčiky cesnaku
250 ml paradajkového pretlaku
1 lečo alebo čerstvá nakrájaná paradajka a paprika
kúsok čili papričky
čierne korenie
mletá červená paprika
majorán
soľ
trstinový cukor
 
Postup:
Sójové kocky zalejeme vriacou vodou. Necháme ich zmäknúť a potom z nich vyžmýkame prebytočnú vodu. Na oleji osmažíme cibuľu spolu s čili papričkou a pridáme k nej na menšie kocky nakrájané sójové mäso. Keď sú kúsky mäsa jemne pripečené, posolíme ich, okoreníme čiernym korením a pretlačíme do nich cesnak. K mäsu pridáme lečo alebo zeleninu a domäkka dusíme. Potom omáčku zriedime paradajkovým pretlakom a prilejeme asi 2 dcl vody. Na záver ešte pridáme pretlačený strúčik cesnaku, posypeme majoránom a dosolíme alebo podľa potreby dosladíme.

Dnes tu máme niečo na odľahčenie po sviatočných dňoch hodovania. Rýchle farebné zeleninové rizoto, ktoré zvládne každý.

Potrebujeme:
ryža, čerstvý alebo mrazený zelený hrášok, mrkva, malá cibuľa, kúsok čerstvej červenej papriky, olej, soľ, oregano, čierne korenie, mletá červená paprika
 
Postup:
Najskôr si uvaríme ryžu. Medzitým ako sa varí, nakrájame cibuľu a červenú papriku. Na panvicu s rozohriatym olejom namelieme čierne korenie a podrvené oregano. Po chvíli vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, ku ktorej neskôr pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a červenú papriku. Asi päť minút smažíme a miešame. Potom posypeme mletou červenou paprikou a zalejeme 1 dcl vody. Hrášok len jemne sparíme alebo krátko povaríme tak, aby si zanechal peknú zelenú farbu a nebol rozvarený. Keď je mrkva s paprikou mäkká, pridáme zelený hrášok a uvarenú ryžu. Celé to premiešame a môžeme servírovať.

​Dostali sme darček. Spočiatku som ani netušila, aký vzácny. Bolo to polkilové vrecúško čiernej ryže. Prvýkrát som ju videla a vôbec nič som o nej nevedela. Uvarili sme ju, zmiešali so zeleninou a jedli s brokolicou v cestíčku. Ak máte radi zmenu, občas si ju doprajte. Je síce drahšia a dlhšie sa varí, no je oveľa zdravšia a má zaujímavú orieškovú chuť. Okrem lahodnej chute má veľký obsah antioxidantov, vitamínu E, vlákniny a obsahujú menej cukru ako biela ryža. Zlepšuje kardiovaskulárne zdravie, zabraňuje cukrovke a obezite. Zbavuje telo toxínov, zlepšuje trávenie a zabraňuje zažívacím ťažkostiam. Vláknina v ryži dodáva pocit sýtosti, preto je vhodná pre ľudí, ktorí sa pokúšajú schudnúť. My sme si spravili takúto fajnotku: 

Potrebujeme:
čierna ryža, mrkva, paprika, stopkový zeler, mrazený hrášok, mrazená kukurica, brokolica, hraška na obaľovanie, olej, soľ, čierne korenie
​
Postup:
Čiernu ryžu uvaríme podľa návodu. Očistíme si mrkvu a nakrájame na malé kocky. Na oleji ju krátko osmažíme, pridáme na kocky nakrájanú papriku, stopkový zeler a na záver hrášok a kukuricu. Zalejeme asi decilitrom vody a chvíľu dusíme tak, aby sa zelenina nerozvarila. Brokolicu rozdelíme na malé časti a krátko povaríme. Tiež by mala ostať radšej chrumkavá a jej farba by sa nemala zmeniť na tmavozelenú. Potom ju obalíme v cestíčku z hrašky a opečieme. Keď je ryža uvarená, zmiešame ju so zeleninou a podávame spolu s opečenou brokolicou.