O dobrom vegetariánskom jedle, pive, káve a víziách do budúcnosti - ŽiWell v Piešťanoch

​ŽiWell je kultúrne a komunitné centrum, ale aj krčma a kaviareň s originálnym interiérom, dobrým pivom, kávou priamo z pražiarne, kvalitnými čajmi a ponukou vegánskych a vegetariánskych jedál. Viac nám o ňom porozprávala Hana Kalinová, ktorá tu robí prácu projektovej a programovej manažérky a spolu s ďalšími kolegami sa stará o organizáciu aktivít a ich propagáciu. V rámci OZ Kvas, ktoré je prevádzkovateľom ŽiWllu vykonáva prácu koordinátorky projektov Európskej dobrovoľníckej služby a pracovníčky s mládežou. Do Kvasu a ŽiWllu prišla v roku 2013. „Páčila sa mi myšlienka byť súčasťou niečoho originálneho a zmysluplného. Ani jeden z mojich pracovných dní nie je rovnaký a šéfovia sú skvelí. To si po 6. rokoch v školstve veľmi cením,“ hovorí Hana.

Kedy vznikol ŽiWell a kto stál za jeho zrodom?
Kultúrne a komunitné centrum ŽiWell sme otvorili ako občianske združenie Kvas, konkrétne jeho štyria zakladajúci členovia. Chceli sme ho otvoriť na magický dátum 12.12.´12 o 12:12 hod. a aj sa nám to podarilo. Rekonštrukciu interiéru sme robili samostatne s podporou našich kamarátov, ktorí nám ochotne chodili pomáhať. Bolo to skvelé a entuziastické obdobie. Vtedy ešte interiér z paliet nebol taký rozšírený, boli sme medzi prvými.      

Aké aspekty motivovali zakladateľov vybudovať takéto kultúrne a komunitné centrum?
Tých aspektov bolo viacero. V prvom rade sme už predtým pôsobili v Piešťanoch ako environmentálne orientované OZ Kvas. No nemali sme na naše aktivity stále priestory, o ktoré by sme sa s nikým nemuseli deliť. Išlo hlavne o organizáciu rôznych workshopov, diskusií a pod. V roku 2012 sa zakladatelia Aurel Rusnák a Peter Demko ocitli po plnení si cestovateľských snov naspäť v Piešťanoch a mali potrebu vybudovať základňu pre svoje OZ. Zároveň im napadlo, že by bolo fajn prepojiť aktivity OZ s komerčnou činnosťou, ktorá by poskytovala finančné zdroje pre kultúrne a komunitné podujatia.
​
Ďalším motivačným aspektom bolo robiť veci, ktoré chalanom samotným v Piešťanoch chýbali. Obaja sú veľkí pivári, chceli teda ponúkať kvalitné a zaujímavé pivá. A zároveň chceli poskytovať priestor pre klubové koncerty, malé divadelné predstavenia, workshopy, diskusie, cestovateľské rozprávania atď.   

V ŽiWlli svojim zákazníkom ponúkate vegetariánske a vegánske jedlá. Prečo ste sa tak rozhodli?
Veľmi významným impulzom pre rozbehnutie varenia bolo získanie grantu od nadácie Provida v rámci grantového programu "Môžu ryby lietať?", z ktorého sme financovali moderné vybavenie kuchyne. My sme začali variť už pár mesiacov predtým, ale toto nám umožnilo skvalitniť aj zrýchliť prípravu jedál.

Čo sa týka vegetariánskych a vegánskych jedál, tie rezonujú s environmentálnym konceptom OZ Kvas. Zaujímavosťou je, že samotní zakladatelia nie sú vegetariáni, no uvedomujú si, že mäso nepotrebujú na jedálničku každý deň. Roku 2013 im do cesty prišla výborná kuchárka Dobromila, ktorá im otvorila nové obzory a vďaka nej zistili, že aj vegetariánske jedlo môže byť pôžitkom. Zároveň si všetci uvedomili, že žiadna iná prevádzka v Piešťanoch neposkytuje takéto obedy denne. V podstate išli zaplniť dieru na trhu. Dnes sme sa už posunuli ďalej. Dobromila sa začala venovať viac svojim kuchárskym workshopom, ale pred odchodom vyškolila skvelý tím. Máme aj ďalšieho kuchára, ktorý sa orientuje najmä na indickú kuchyňu, lebo tam v minulosti pobudol nejakú dobu. Taktiež sme zaviedli rozvoz obedov, pretože mnohí zákazníci nestíhali prísť počas krátkej obedovej prestávky k nám.  

​Vo svojom jedálnom lístku mávate pestrý výber jedál. Ktoré patria u vašich hostí medzi tie najobľúbenejšie?
Nuž, to je taká klasika. Dáte do menu lasagne, pizzu, halušky či tiramisu a zákazníkov máte zaručených. Vtedy príde na obed aj veľa ne-vegetariánov. Niektorí však chodia vyložene na Indiu. No a potom hummus či falafel tiež vedia prilákať. 

ukážky jedál

V Piešťanoch sa varí aj pivo s názvom ŽiWell. Aká je spojitosť medzi piešťanským Občianskym združením Kvas, pivom ŽiWell a komunitným centrom ŽiWell?
Kultúrne a komunitné centrum ŽiWell je projektom občianskeho združenia Kvas, čiže prevádzkovateľom ŽiWllu je OZ Kvas. Pivo ŽiWell sa varí v Prvom piešťanskom pivovare. Je to súkromná prevádzka, úplne oddelená od OZ. Prepájajú ich dve osoby, ktoré figurujú aj v OZ aj v pivovare, a to Aurel a Peter.
Pivo ŽiWell však vyjadruje tú istú filozofiu ako klub ŽiWell: priniesť na trh niečo nové, originálne a poctivé. V podstate si chlapci plnia svoje sny na všetkých frontoch :)
​
Existuje ešte niečo, čo by ste chceli v budúcnosti v ŽiWlli zrealizovať?
Momentálne sme spokojní s paletou akcií, ktoré robíme. Tešíme sa aj z kuchyne a aj z toho, ako sme nabehli na ten rozvoz. Vždy je čo vylepšovať a doťahovať detaily. Takisto sa veľmi tešíme zaujímavým spoluprácam s inými OZ či ďalšími organizáciami.

koncerty v žiwlli

menu na tento týždeň

ŽiWell nájdete na Winterovej ulici č. 3 v Piešťanoch: