Nostalgia - palacinkáreň a zdravá strava v Dolnom Kubíne

20. augusta v roku 2013 vznikla v Dolnom Kubíne palacinkáreň a reštaurácia so zdravou stravou zvaná Nostalgia. Reštaurácia podobného typu na Orave veľmi chýbala. Jej majiteľka Danka Krasničanová našla priestory a pustila sa do prestavby a zútulňovania reštaurácie. 

​Z bývalej predajne s hračkami vznikol krásny, zrekonštruovaný interiér. Stále však nebolo isté, či sa na Orave nájde dostatok záujemcov o zdravú stravu. Oplatilo sa však veriť svojmu presvedčeniu. Dnes má reštaurácia veľa spokojných návštevníkov a vraj ju navštevujú ľudia nielen z okolia Dolného Kubína, ale aj z iných kútov Oravy, Liptova či Turca. „V Dolnom Kubíne žijem so svojim synom, mám tu priateľov, známych a práve v Dolnom Kubíne chýbala reštaurácia, ktorá by poskytovala alternatívu klasickému stravovaniu a ukázala zdravý trend,“ hovorí na úvod majiteľka.
​
Danka Krasničanová takmer celý profesijný život pracovala v hotelierstve. Prešla všetkými pozíciami, od tých najnižších, až po manažovanie zariadenia s niekoľkými desiatkami zamestnancov. „Narodil sa mi syn, a tak som začala uvažovať, kam sa ďalej posunúť po materskej dovolenke. Okrem klasických gastronomických zariadení chýbalo na trhu niečo iné, niečo výnimočnejšie a tak som sa rozhodla otvoriť palacinkáreň,“ hovorí o motívoch založenia reštaurácie jej majiteľka.

​V Nostalgii varia vegetariánske, vegánske i bezlepkové jedlá, ale najedia sa tu aj ľudia preferujúci mäso. Denné menu je veľmi pestré. Kuchári sa inšpirujú klasickou slovenskou kuchyňou, ale aj talianskou, indickou či poľskou kuchyňou. Každý deň je v ponuke sladká a slaná palacinka s chutnými náplňami a bohatou oblohou. „Ponúkame predovšetkým vegetariánske a vegánske jedlá, a práve tie sú medzi našimi zákazníkmi najvyhľadávanejšie a mimoriadne obľúbené. Plátame tak dieru, ktorá je na trhu a chodia k nám ľudia nielen z okolia Dolného Kubína, ale aj z iných kútov Oravy, Liptova či Turca,“ uvádza majiteľka, ktorá na začiatku pripravovala a varila všetky jedlá sama. „Postupne som si „vychovala“ druhú kuchárku a ako narastal záujem ľudí o naše zariadenie a zdravé stravovanie, tak sa rozširoval aj počet zamestnancov. Momentálne okrem mňa varí jedna hlavná kuchárka Bea a dvaja pomocní kuchári. Všetci sa „vyškolili“ v Nostalgii nakoľko, okrem školy života, nevieme o žiadnej škole, kde by sa učilo zdravo variť.“

Filozofiou a prioritou Nostalgie je podpora regiónu. V čo najväčšej možnej miere sa preto snažia variť zo surovín, ktoré ponúkajú a dopestujú regionálni producenti. „Chýbajúce položky zvyčajne dopĺňame slovenskými výrobkami a až v poslednom rade siahame po zahraničných výrobkoch. Sú, samozrejme, recepty a jedlá, ktoré zo slovenských surovín neuvaríme. Zo začiatku sme sa snažili o varenie v 100 % bio kvalite. Ekonomická situácia na Slovensku je, bohužiaľ, taká, aká je a keďže medzi zákazníkmi o predajnosti jedla rozhoduje nielen kvalita, ale aj cena, varíme aj zo surovín, ktoré nie sú v bio kvalite. Ale zo zásady, že 90 – 95 % surovín musí byť čerstvých, nezľavíme,“ stojí si za svojim majiteľka Danka.

Náhodne vybratý jedálny lístok:

• Brokolicová krémová polievka zjemnená leštinskou smotanou posypaná opečenými mandľovými lupienkami (vhodné pre vegetariánov i celiatikov)
• Zeleninová polievka pripravená so špaldou posypaná čerstvou petržlenovou vňaťou (vhodné pre vegánov)
• Pečené bravčové karé preliate kôprovou omáčkou podávané s pečenými maslovými zemiakmi (vhodné pre celiatikov)
• Špenátové halušky preliate Roquefortovou omáčkou podávané so zeleninovou oblohou (vhodné pre vegetariánov)
• ALOO MATAR PULAO – indické zeleninové risotto ochutené čerstvým koriandrom podávané so zeleninovou oblohou (vhodné pre vegánov i celiatikov)
• Šopský zeleninový šalát so syrom Feta podávaný s hriankou
• Palacinka plnená syrovou omáčkou a pečeným kuracím mäskom podávaná so zeleninou
• Palacinka plnená malinovou plnkou a horkou čokoládou preliata karamelovou polevou podávaná s ovocím a šľahačkou

Denné menu a ponuku nájdete na webstránke: http://nostalgia-dk.sk/
Reštauráciu môžete navštíviť na Lucenkovej 1203/10 na Bysterci pod bytovkou, situovanú medzi obchodmi.