Vegánsky bezlepkový trdelník z Prešova

Vegáni, vegetariáni, celiatici a ľudia intolerantní na lepok a laktózu, pozor! Dvaja mladí ľudia Dominika a Miro začali v Prešove piecť vegánske a bezlepkové trdelníky. Ak ste z okolia alebo máte cestu okolo, určite sa zastavte a okoštujte túto vegánsku novinku. Vybrať si môžete trdelník so škoricovou alebo vanilkovou posýpkou. 
​

​Cesto pozostáva z dvoch druhov kukuričnej múky, aby trdelník po upečení nebol príliš mrvivý a zároveň, aby ostal mäkký. Je bez lepku, vajec a laktózy. „Pečieme ich s láskou a veľkou dávkou trpezlivosti keďže, kto už pracoval s bezlepkovou múkou vie, že to nie je také jednoduché. Cesto opatrne natáčame na klasické drevené trdelníkové trdlá a pečieme. Sme radi, ak sem prídu ľudia intolerantní na lepok či laktózu, vegetariáni či vegáni a sú nadšení z toho, že už existuje bezlepkový trdelník a konečne si môžu aj oni pochutnať. Predpokladám, že sme zatiaľ jediní na Slovensku, ale možno aj vo svete,“ myslí si Dominika.
​

Budúci manželia Dominika a Miro začali piecť trdelníky v Prešove len pred necelými dvomi mesiacmi. Avšak v Košiciach sa tomu venovali 10 rokov, počas ktorých vypomáhali svojim rodičom a svokrovcom. Ich rodinná receptúra sa pýši 15-ročnou tradíciou. „Keď sme na začiatku chodili na ulicu s ochutnávkami, veľa ľudí nám povedalo, že by radi ochutnali, ale nemôžu lepok. Tak sme si povedali že to vyskúšame aj bez neho. Skúsili sme viacero kombinácií múk a ingrediencií, aby sa s tým dalo aspoň ako-tak pracovať a nakoniec sa to podarilo.“

Spočiatku piekli len bezlepkové trdelníky. No neskôr vyšli v ústrety aj vegánom: „Raz k nám vošla jedna mladá dáma a opýtala sa, či máme trdelník vhodný aj pre vegánov. Začali sme sa rozprávať a zistili sme, čo vlastne vegáni nejedia. V ceste bolo navyše iba to vajíčko, tak sme ho vynechali.“ Dominika s Mirom problém s intoleranciami nemajú, povedali si však, že budú načúvať prianiam svojich zákazníkov a aj vďaka tomu žnú prvé úspechy.
​

​Vegánsky trdelník môžete ochutnať v prešovskej kaviarni Mňam na Hlavnej ulici. Stojí 1,99 eur. Okrem neho nájdete v ponuke 6 rôznych príchutí: vanilka, škorica, kakao, orech, kokos, karamel. Zákazníci, ktorí preferujú slané pochutiny, si môžu pochutiť na trdelníku s pizza korením alebo syrom.

Naše hodnotenie: Ochutnala sme tento trdelník a bola som veľmi milo prekvapená z jeho konzistencie i chuti. Zvyknem používať kukuričnú múku, takže som sa trošku obávala tej vláčnosti cesta po upečení. Cítiť i vidieť, že je to cesto z kukuričnej múky, ale je vláčne a nemá v sebe tú typickú drobivosť. Ďalšie pozitívum, ktoré by som vypichla, je to, že tieto trdelníky nie sú príliš sladké. Najviac sa z trdelníka tešili naše malé dcérky, ktoré ho zhltli na posedenie. Takže to je asi tá najlepšia spätná väzba, keďže obe majú fajnové jazýčky. :)