|
Hŕstka sa dá kúpiť vopred zmixovaná z rôznych druhov strukovín. Ja si robím vlastný mix, je chutnejší a výživnejší. Dnešná vitamínová bomba pozostávala z hrstí domácej fazule + azuki + munga + obyčajnej šošovice + červenej šošovice + žltého hrachu + jačmenných krúp, k tomu hrsť koreňovej zeleniny, cibuľa, pár kvapiek oleja, koreniny a byliny.  Potrebujeme:
Strukoviny nasypeme do hrnca a zalejeme dvojnásobným množstvom vody. Necháme namočené celú noc. Ráno vodu zlejeme, premyjeme a dáme variť do hrnca s vodou. Keď voda zovrie, vylejeme ju a napustíme novú. Vďaka tomu vás strukoviny nebudú nadúvať. Posolíme, vhodíme bobkový list a asi po 30 minútach do nej pridáme celú cibuľu, petržlen, kúsok zeleru alebo zelerovej vňate. Po hodine varenia nastrúhame mrkvu a dáme ju restovať do kastróla na rozohriaty olej. Keď mrkva pustí žltú farbu, vysypeme ju do polievky. Polievka je hotová, keď sú všetky strukoviny uvarené a mäkké. Pri servírovaní ju môžeme pokvapkať olejom a ozdobiť čerstvou nastrúhanou mrkvou a petržlenovou vňaťou.
0 Comments
Príprava cesnačky je jednoduchá, do polhodinky budete mať jednu výbornú, zdravú a voňavú polievku naloženú v bochníku. Príprava kváskových bochníkov je časovo náročnejšia. Ak si na ne predsa nájdete čas, sem nájdete recept.  Potrebujeme: 2 zemiaky 1 cibuľa 4 strúčiky cesnaku 1 dl rastlinnej smotany ½ lyžičky kurkumy čerstvo namleté čierne korenie lyžica oleja soľ Postup: Očistíme si strúčiky cesnaku. Na rozohriaty olej dáme 3 strúčiky pretlačeného cesnaku, čierne korenie, kurkumu a chvíľu opekáme. Zalejeme vodou a posolíme. Pridáme 2 – 3 pokrájané zemiaky a varíme domäkka. Keď sú zemiaky mäkké, polievku rozmixujeme a zjemníme smotanou. Na záver do odstavenej polievky pretlačíme jeden strúčik cesnaku. Upečené bochníky rozrežeme, vydlabeme vnútro a dovnútra nalejeme polievku. Máte radi cviklu? Ja ju odmalička zbožňujem. Sladkokyslú, varenú, pečenú i grilovanú. Aj túto chutnú polievočku, ktorú som pre vás takto ozdobila:  Potrebujeme: 1 cvikla, 1 mrkva, 1 petržlen, 1 kúsok stopkového zeleru, 2 zemiaky, olej, soľ, bobkový list, čierne korenie, 1 – 2 lyžice citrónovej šťavy Postup: Na rozpálený olej dáme nakrájanú mrkvu. Opekáme ju a občas premiešame, kým nadobudne zlatožltú farbu. Potom pridáme nakrájaný petržlen, cviklu, zemiaky, soľ, bobkový list a čierne korenie. Zalejeme vodou tesne nad povrch zeleniny a varíme, pokiaľ zelenina nezmäkne. Keď je mäkká, vyberieme bobkový list a celú polievku rozmixujeme. Dochutíme citrónovou šťavou. Ak je krém príliš hustý, prilejeme vodu.  Kapustnica vždy patrila medzi moje obľúbené polievky. Ak do nej dáte domácu kyslú kapustu, vlastnoručne vykopané zemiaky, fazuľu a zeleninu zo záhradky, vtedy bude chutiť tak, ako má.  Potrebujeme:
500 gramov kyslej kapusty, 2 litre vody, hrsť fazule, hrsť sušených hríbov, 3 zemiaky, 1 mrkva, 1 petržlen, zelerová vňať, 5 strúčikov cesnaku, cibuľa, bobkový list, mletá červená paprika, čierne korenie, soľ, olej Postup: Kyslú kapustu premyjeme vo vode a nakrájame na drobnejšie kúsky. Vložíme ju do hrnca a prilejeme k nej 1,5 litra vody, posolíme, okoreníme, pridáme bobkový list, zelerovú vňať, pretlačený cesnak a celú cibuľu. Vopred namočenú fazuľu dáme variť do iného hrnca a keď je mäkká prihodíme ju do hrnca s kyslou kapustou. Taktiež aj hríby si vopred namočíme do vriacej vody a po polhodine ich dáme variť do kapusty. Do ďalšieho hrnca dáme lyžicu oleja a na ňom osmažíme nastrúhanú mrkvu, ktorú opekáme dovtedy, kým nepustí žltú farbu, potom ju posypeme 2 lyžicami mletej červenej paprikym zalejem vodou a pridáme celý petržlen a nakrájané zemiaky. Tieto ingrediencie varíme v inom hrnci preto, lebo by sa v kyslej kapuste neuvarili úplne domäkka. Nakoniec všetko spolu zmiešame a ešte 10 minút spolu povaríme. Dočítala som sa, že čím tmavšia je fazuľa, tým obsahuje viac antioxidantov. Ja som tentoraz testovala čiernu fazuľu. Je veľmi chutná a rýchlo sa uvarí.  Potrebujeme:
čierna fazuľa, mrkva, petržlen, kúsok zeleru a kalerábu, cibuľa, 100 g veľkých jačmenných krúpov, soľ, čierne korenie, olej, bobkový list Postup: Fazuľu na noc namočíme do hrnca s vodou. Na druhý deň vodu vylejeme a dáme do hrnca čerstvú vodu. Keď fazuľa zovrie, opäť vodu vymeníme za čerstvú. Tak predídeme nadúvaniu z fazule. K fazuli pridáme bobkový list, osolíme ju a uvaríme. Po polhodine do hrnca s fazuľou pridáme petržlen, celú cibuľu, kúsok zeleru a kalerábu. Mrkvu nastrúhame a dáme do panvice s lyžicou oleja. Jemne ju osmažíme tak, aby pustila žltú farbu. Túto mrkvu potom pridáme do fazule a prisypeme do nej aj jačmenné krúpy. Polievku dovaríme tak, aby v nej všetko zmäklo a dosolíme. Minulé leto sme sa s mužom túlali ulicami Svidníka. Keďže bol čas obeda, rozhodli sme niekde naobedovať. Mesto sme prešli krížom-krážom asi dvakrát. Našli sme jednu ako-tak vyzerajúcu reštauráciu, no v obedovom menu nemali žiadne bezmäsité jedlá, tak sme išli ďalej. Po dlhom hľadaní sme to vzdali a vošli do najbližšej reštaurácie. Jej interiér síce nebol veľmi vábny, ale nazreli sme do jedálneho lístku a našli bezmäsité menu. A nebol to ani šalát, ani vyprážaný syr s hranolkami! :) Ale šampiňónové rizoto s kapustovo-paradajkovou polievkou. Tá polievka si ma ihneď získala a odvtedy som ju začala varievať aj doma.  Potrebujeme:
250 g hlávkovej kapusty 250 g paradajkové pyré čierne korenie 2 guľky nového korenia 1 bobkový list, lyžica mletej sladkej papriky olej soľ trstinový cukor Postup: Kapustu buď nadrobno nakrájame, alebo si pomôžeme sekaním v mixéri. Takto nasekaná kapusta bude oveľa jemnejšia, no ak máte radi väčšie kúsky, pokojne si ju ručne nakrájajte. Na olej dáme skaramelizovať trstinový cukor. Doňho vložíme nasekanú kapustu a zalejeme asi 0,5 litrom vody. Posolíme, okoreníme čiernym korením, vložíme do nej nové korenie a bobkový list a uvaríme domäkka. Keď je kapusta mäkká, prilejeme k nej paradajkové pyré a nasypeme lyžicu mletej červenej papriky. Podľa potreby ešte môžeme zriediť vodou. Necháme prejsť varom, podľa chuti dosolíme alebo prisladíme. Polievku môžete dozdobiť lístkami mäty a nasucho opraženými slnečnicovými semienkami. Zo záhradky pomaly mizne cvikla, mrkva i kapusta, kopú sa prvé zemiaky... Prichádza jesenný čas varenia chutných, hrejivých a zdravých polievok. Tu je jedna z nich:  Potrebujeme: 1 mrkva 2 zemiaky hrnček strúhanej cvikly hrnček nakrájanej hlávkovej kapusty 3 zemiaky soľ 2 lyžice oleja čierne korenie bobkový list 2 lyžice citrónovej šťavy Postup: Mrkvu nastrúhame na strúhadle a dáme na rozpálený olej. Miešame, a keď mrkva získa žltkastú farbu, pridáme nastrúhanú cviklu, nakrájanú kapustu. Osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a zalejeme vodou. Varíme asi 10 minút, potom pridáme nakrájané zemiaky a uvaríme domäkka. Na záver polievku okyslíme šťavou z citróna a podľa potreby dosolíme.   Môj najnavštevovanejší a najobľúbenejší recept na guláš so sójovým mäsom si žiadal zmenu. Zmena nastala a nebola hocijaká. Ocitol sa v krásnej keramike od umelca Jozefa Peťovského z jeho keramickej dielňe ARTRE.  Potrebujeme: 4 – 5 cibúľ 8 zemiakov balíček sójových kociek 3 lyžice paradajkového pretlaku 1 fľaška domáceho leča alebo 2 čerstvé paradajky a 2 papriky 5 lyžíc oleja 5 strúčikov cesnaku feferónky alebo čili soľ rasca lyžička čierneho korenia 2 lyžice červenej papriky 1 – 2 lyžice majoránu 1 – 2 dcl svetlého piva  Postup Balíček sójových kociek vysypeme do misky a zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme a necháme ich zmäknúť. Keď sú mäkké, vytlačíme z nich prebytočnú vodu a pokrájame na menšie kúsky. Následne nakrájame cibuľu a dáme do hrnca s rozpáleným olejom. Pridáme trochu rasce a nasypeme sójové kocky. Posolíme ich a na miernom plameni ich za občasného miešania opekáme dovtedy, kým nebudú mať peknú zlatistú, mierne pripečenú farbu. Keď sa kocky jemne pripečú, posolíme ich, pridáme mleté čierne korenie, 3 strúčiky roztlačeného cesnaku, papriku a majorán. Pár sekúnd miešame a zalejeme vodou. Do hrnca pridáme 6 nakrájaných zemiakov, lečo alebo čerstvú nakrájanú zeleninu a privedieme a varíme asi 15 minút. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme cca 3 lyžice paradajkového pretlaku, zvyšné rozpučené strúčiky cesnaku, feferónky alebo čili, mletú červenú papriku a soľ. Na záver guláš zahustíme rozmixovanými alebo najemno nastrúhanými 1 – 2 zemiakmi a posypeme rozdrveným majoránom. Do gulášu nalejeme cca 1 – 2 dcl svetlého piva. Povaríme asi 10 minút a môžeme podávať.  Ak aj vám dozrieva hrášok a urodilo sa vám ho tak veľa, že neviete čo s ním, uvarte si náš obľúbený hráškovo-zemiakový krém. Je hustý, krémový a lahodný aj bez smotany a múčnej zápražky.  Potrebujeme 4 zemiaky mini miska plná čerstvého hrášku 1 cibuľa lyžica oleja soľ Postup Cibuľu očistíme a nakrájame na kocky. Do hrnca nalejeme trochu oleja a vložíme doň cibuľu. Medzitým si očistíme zemiaky a nakrájame ich na kocky. Pridáme ich k cibuli a zalejeme vodou tak, aby bola asi centimeter nad zemiakmi. Posolíme a varíme asi 10 minút. Počas tohto procesu si očistíme čerstvý hrach, ktorý na záver pridáme do hrnca. Varíme asi 5 minút a celú polievku rozmixujeme a podľa chuti dosolíme. Ak je krém príliš hustý, rozriedime ho vodou a prevaríme.   Dnes som navarila polievku s voňavým a zdravým afrodiziakom. Saturejka je tou čarovnou bylinkou, ktorá sa kedysi používala ako základná zložka nápoja lásky. Uvarte si s nami šošovicu lásky! :)  Potrebujeme pol šálky čiernej šošovice pol šálky krúp čerstvá saturejka mrkva petržlen bobkový list soľ Postup Čiernu fazuľu, tzv. belugu nemusíme vopred namáčať, uvarí sa veľmi rýchlo. Premyjeme ju, vložíme do hrnca prilejeme k nej asi 3 dcl vody. Dáme variť a keď zovrie, vodu vymeníme za čerstvú. Ja to tak robím s každou strukovinou, aby nenadúvala. Proti nadúvaniu pomôže aj bobkový list, ktorý vložíme do hrnca so šošovicou a zopár stoniek saturejky. Pridáme celý petržlen, mrkvu nakrájanú na tenké pásiky a krúpy. Varíme, kým bude všetko mäkké. Na záver môžeme polievku pokvapkať rastlinnou smotanou a posypať nakrájanou čerstvou saturejkou.  |
Autor: Natália KuľkováArchives
March 2020
Categories |
RSS Feed
