Jucha s hríbmi a ryžovými rezancami

Číra kyslá šťava z naloženej kapusty sa vďaka môjmu východniarovi u nás zaužívala pod pojmom jucha. U nás doma na Orave sa tradične pripravovala so širokými domácimi rezancami s klobásou, bravčovým mäsom a údeninou, v manželovej rodine s domácou mrveničkou, no pôstna bez mäsa. Ja som si spravila vlastnú bezmäsitú verziu so širokými ryžovými rezancami a musím sa pochváliť, je skvelá! :)

Potrebujeme:
0,5 l juchy – čírej kyslej šťavy z kapusty
0,5 l zeleninového vývaru (1 mrkva, 1 petržlen, 1 cibuľa, kúsok papriky, kúsok zeleru, 1 strúčik cesnaku)
hrsť sušených hríbov
1 PL sójovej omáčky
100 g širokých ryžových rezancov
čierne korenie
soľ
 
Postup:
Očistíme si zeleninu na vývar. Nakrájanú alebo vcelku ju dáme variť do vody, ktorú osolíme a okoreníme. Nasypeme do nej sušené hríby a domäkka uvaríme. Potom do vývaru nalejeme juchu a necháme prevrieť. Prilejeme lyžicu kvalitnej sójovej omáčky a priamo do polievky nasypeme ryžové rezance. Keď sú uvarené, juchu naservírujeme do misky a posypeme petržlenovou vňaťou.