Vegánsky boršč zo sladkej kapusty

Zo záhradky pomaly mizne cvikla, mrkva i kapusta, kopú sa prvé zemiaky... Prichádza jesenný čas varenia chutných, hrejivých a zdravých polievok. Tu je jedna z nich:

Potrebujeme:
1 mrkva, 2 zemiaky, hrnček strúhanej cvikly, hrnček nakrájanej hlávkovej kapusty, 3 zemiaky, soľ, 2 lyžice oleja, čierne korenie, bobkový list, 2 lyžice šťavy z citróna
​
Postup:
Mrkvu nastrúhame na strúhadle a dáme na rozpálený olej. Miešame a keď sa mrkva získa žltkastú farbu, pridáme nastrúhanú cviklu, nakrájanú kapustu. Posolíme, pokoreníme, pridáme bobkový list a zalejeme vodou. Varíme asi 10 minút, potom pridáme nakrájané zemiaky a uvaríme domäkka. Na záver polievku okyslíme šťavou z citróna a podľa potreby dosolíme.