Dnes tu máme opäť belugu - zdravú čiernu šošovicu. Ak máte čerstvé bylinky, ako napríklad pažítku, petržlen, saturejku, cibuľovú vňať, nasekajte ich do nátierky. Chuť bude oveľa zaujímavejšia a znásobíte aj množstvo vitamínov a minerálnych látok v nátierke.

​Potrebujeme:

• hrnček uvarenej belugy,
  
• 2 lyžice olivového oleja,
  
• 5 lístkov čerstvej saturejky,
  
• lyžička dijónskej horčice,
  
• lyžica limetovej šťavy,
  
• kúsok póru,
  
• vňať z mladej cibuľky,
  
• soľ,
  
• čierne korenie.

Postup:
Všetky suroviny spolu dohladka vymixujeme mixérom. Pór nakrájame a prihodíme k nátierku, ktorú ešte raz riadne premixujeme. Posolíme a dochutíme korením a nadrobno nasekanými bylinkami. 

​Ako na tresku bez tresky, vajca, klasickej majonézy? Vyskúšajte môj recept. Verím, že si pochutnáte.

Potrebujeme:
60 g kešu, lyžica nori vločky, 1 biele tofu, ½ červenej cibule, 3 – 4 kyslé uhorky, 1 mrkva, lyžica olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku, lyžica horčice, lyžica chia semienok, soľ, čierne korenie

Postup:
Kešu oriešky vložíme na  2 – 3 hodiny do misky s vodou. Potom ich zlejeme a s čerstvou vodou v pomere 1:1 ich vymixujeme na hladkú kašu. Potom k nej pridáme biele tofu, horčicu, podľa chuti a hustoty šťavu z kyslých uhoriek a olivový olej, posolíme, okoreníme a ešte raz chvíľu pomixujeme. Z týchto surovín spravíme chutnú vegánsku majonézu, ktorú môžete použiť napríklad aj do zemiakového šalátu. Nastrúhame si mrkvu a kyslé uhorky, cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme, pridáme chia semienka a nori vločky a všetko zmiešame s majonézou.

​Baklažán je skvelá zelenina. Zvyčajne ho opekám len tak na troške oleja alebo grilujem, či vydlabem a zapekám. Už teraz sa teším, ako si ho tento rok prvýkrát sami vypestujeme. Potom vás budem informovať, či sa nám to podarilo :)

Potrebujeme:

• baklažán,
• olivový olej,
• soľ,
• čierne korenie,
• pár kvapiek citrónovej šťavy,
• hrsť nesolených arašidov,
•  lyžička sezamových semienok.

Postup:
Baklažán umyjeme a osušíme. Nakrájame na plátky a opečieme z oboch strán spolu so šupkou na olivovom oleji. Po vychladnutí ošúpeme a vložíme do mixéra. K baklažánu pridáme citrónovú šťavu, okoreníme čiernym korením a posolíme podľa chuti. Na záver k nátierke pridáme lyžicu sezamových semienok a najemno postrúhaných alebo pomletých arašidov alebo iných orechov. Nátierka tak vďaka tomu dostane oveľa viac vitamínov, minerálov a iných prospešných látok.

Potrebujeme:

• 6 čerstvých mangoldových listov,
  
• 2 natvrdo uvarené vajcia (vegáni môžu použiť tofu),
  
• 3 lyžice tofunézy alebo majonézy,
• lyžička wasabi pasty,
  
• kúsok póru,
  
• 3 lyžičky horčice,
  
• lyžica nakrájanej pažítky,
  
• lyžica nakrájanej petržlenovej vňate,
  
• lyžica limetkovej šťavy,
  
• soľ.

Postup:
Na úvod si oblanšírujeme mladé mangoldové listy. Ak nemáte mangold, môžete použiť špenátové listy. Vyrežeme z nich stredovú časť a zalejeme vriacou vodou. Necháme ich niekoľko minút odstáť a potom ich vyberieme. Vložíme do mixéra a pridáme natvrdo uvarené vajcia a všetky ostatné spomenuté ingrediencie. Vymixujeme a dosolíme podľa chuti. Nátierka výborne chutí s kysnutými špaldovými posúšikmi. Z kvásku, vody, špaldovej múky, soli a oleja si vypracujeme cesto, ktoré vyvaľkáme na asi polcentimetrovú hrúbku. Z cesta povykrajujeme malé kolieska, necháme chvíľu kysnúť a opekáme na suchej panvici. Keď sú upečené, potrieme ich olivovým olejom a naplníme nátierkou.