O tom, že vegetariáni a vegáni nejedia len vyprážané syry a šaláty

Ten, kto si zvolil pre niekoho možno asketickú až nepochopiteľnú  cestu vegetariána či dokonca vegána, by mal byť rozhľadený v gastronómii špecializovanej na vegetariánsku a vegánsku (ďalej len vege) stravu.
​
Kde čerpať informácie?
Existuje veľa rozmanitých a krásne spracovaných kuchárskych kníh, mnoho webov, kde sú publikované bezmäsité a rastlinné recepty s odporúčaniami. Asi najdôveryhodnejšie na mňa pôsobia foodblogy. V nich nájdete overené i odskúšané recepty a veľa blogerov si dáva záležať aj na vizuálnej stránke samotnej prípravy jedla. Preto ak ste vege začiatočník, myslite na svoje zdravie a vyhľadávajte o jedlách, produktoch a vplyvoch potravín na organizmus čo najviac informácií. Dnes sú informácie dostupné, zmenil sa aj trh s vege produktmi, pribudlo mnoho reštaurácií a bistier s  pestrou ponukou bezmäsitých jedál. Človek vyznávajúci tento životný štýl by sa  mal o seba starať, jesť a nakupovať zdravé produkty. Jeho strava by mala byť pestrá a nemala by byť postavená iba na polotovaroch a vyprážaných syroch s hranolkami. Viacerí mnohoroční vegetariáni sú touto gastronomickou bezmäsitou  špecialitou viacerých reštaurácií viac než presýtení. Sú oveľa sčítanejší a rozhľadenejší. Poznajú dobré reštaurácie, kupujú si overené produkty a vedia si čo-to uvariť.

Ponuka vege jedál v reštauráciach kedysi a dnes
Aj my sme sa postupne vzdelávali a nachádzali informácie a nové produkty. Pred 15-timi rokmi sme ako mladí študenti na internáte zvykli varievať skromne. Stravu tvorili prevažne strukoviny, jedlá zo sójovým mäsom, tofu už bol pre nás mierny luxus, takže sme si ho dopriali len raz za čas :). Zelenina, ovocie, kyslá kapusta, domáce lečo od mamky, tvorili základ našich varených jedál. Postupne sa z nás stali mladí zarábajúci ľudia a prvé výplaty sme už začali míňať aj na iné produkty a občas sme si dopriali aj obed v reštaurácii. Výber bezmäsitých jedál bol v tom období (pred 10-timi rokmi) otrasný. Myslím, že boom nastal až teraz. Také najviditeľnejšie bezmäsité klasiky v jedálnych lístkoch si asi mnohí pamätajú, poniektoré reštaurácie ich doteraz nezmenili. Vidieť v nich môžete najmä vyprážané syry prekladané šunkou, vyprážané šampiňóny, zapekanú brokolicu, bryndzové halušky so slaninou alebo vegetariánska verzia - preliate masťou (veď to predsa nie je mäso)... Polievky z mäsových bujónov bývali tiež veľmi bežné. Z tých čias si spomínam aj na tzv. anglickú zeleninu – nevábne vyzerajúca rozmrazená a následne v mikrovlnke zohriata zelenina. Poniektorí nepovažujú za mäso ani  ryby a veselo ich uvádzajú medzi bezmäsitými jedlami. Keď si človek nechcel vybrať ani jedno z týchto bezmäsitých potravín, veľakrát mu musela stačiť čistá ryža so zeleninovým šalátom. A tie v tých časoch tiež boli všade na jedno kopyto – uhorka, paradajka, paprika zaliata sladkokyslým nálevom... Dnes je, chvalabohu, situácia oveľa prajnejšia. Pribudli aj ľudia s rôznymi alergiami či intoleranciami a možno aj tento fakt ovplyvnil majiteľov reštaurácií a obchodov, aby zlepšili svoju ponuku vege jedál a produktov.

Vege potraviny v slovenských  obchodoch a e-shopoch
Bežný priemerne zarábajúci vegetarián a vegán sa dnes pokojne zaobíde s ponukou základných potravín v slovenských reťazcoch. Dá sa tam kúpiť zelenina a ovocie, tofu, tavenýr, rastlinné nátierky, salámy, špekáčiky, párky, sójové mäso, strukoviny, zlepšila sa aj ponuka celozrnných druhov múk, pšeno, kuskus, bulgur, krúpy... Ďalšie vege produkty, akými sú napríklad tempeh, seitan, rôzne druhy zdravších solí, sladidiel, semienok, orechov a iných zdravých surovín nájdeme v predajniach so zdravou výživou. Do pestrej vege mozaiky ešte zapadajú trhoviská, jablkárne, debničkoví predajcovia, lokálni farmári a pestovatelia. Z pohodlia domova sa dá takisto zrealizovať spoľahlivý a pestrý nákup rôznych vege potravín. Na mnohých z nich si môžete nakúpiť dokonca aj  ekologickú drogériu netestovanú na zvieratách. Okrem zdravých potravín je prevažná časť ich produktov v BIO kvalite. Snažia sa ponúkať potraviny s čo najnižším obsahom pridaného cukru, bez chemikálií, konzervantov a umelých prísad. 

Potravín pre vegetariánov a vegánov je dnes viac ako dosť. V súčasnosti nie sú ani náhodou odkázaní iba na vyprážané syry a šaláty. Tí aktívnejší vyhľadávajú informácie, snažia sa objavovať nové produkty, pestro si varia a učia sa prechádzať touto životnou púťou čo najzdravšie.