Vegetariáni a vegáni v Belgicku

Siobhan je mladá žena žijúca v Belgicku. Je vegánkou a svoje inšpirácie a recepty publikuje na blogu PLANTSEEDS. Jej životné motto: „Our life power comes from plants, nuts and seeds,“ hovorí za všetko.
​

Ahoj Siobhan, žiješ v Belgicku a nás veľmi zaujíma, aká je ponuka vegetariánskych a vegánskych jedál v belgických reštauráciách?
Vegánstvo sa čoraz viac dostáva do povedomia ľudí, hlavne vo väčších mestách. Mesto Gent bolo vždy považované za raj na zemi pre vegetariánov a vegánov, ale v posledných dvoch rokoch ho nahradili Brusel a Antverpy. Nedávno však menšie mestá Leuven a Bruggy takisto prekvapili a budujú si svoju vegánsku komunitu. Belgicko je jednoznačne na vzostupe a neustále sa posúva dopredu.
​

Raw vegánske raňajky v reštaurácii Eten Vol Leven v Antverpách: pohánková granola s čerstvým ovocím a domácim mandľovým mliekom + rainforest smoothie s mliekom z para orechov, banánmi, kakaom, carobom a agáve.
​

Obed vo vegetariánskom a vegánskom bistre WILD v Antverpách: domáci vegánsky kiš s tofu a mangoldom, domácim celozrnným chlebom, kozím syrom a pestom, teplá škoricovo-zázvorovo-citrónová šťava a brokolicovo-hruškovo-zázvorové smoothie.
​

Vegánsky obed v Carotterie 2000 v Antverpách: Salade des gens heureux (Šalát pre šťastných ľudí),
vegánska bageta s baklažánom a raw vegan mojito cheesecake.
​

Obed vo vegánskom fastfoode Loving Hut Veganerie v meste Leuven: Samourai Burger s americkými zemiakmi a ryža s vegánskym stejkom a zeleninou.
​

Avšak ak žijete v malom mestečku tak ako ja, je oveľa náročnejšie nájsť vegetariánsku či vegánsku reštauráciu. Reštaurácie majú najčastejšie v ponuke 1 alebo 2 jedlá, ponuka je väčšinou limitovaná na šalát a jedlo, ktoré nie je v hlavnom menu. Ak ale poprosíte šéfkuchára, aby vám pripravil jedlo bez použitia živočíšnych produktov, je vždy ochotný uvariť vám ho. Najideálnejšie je, keď do reštaurácie zavoláte dopredu a upresníte im svoje požiadavky, vtedy vám vyjdú v ústrety a pripravia vám jedlo podľa vašich predstáv.

Aký je tvoj názor na vegetariánske a vegánske produkty v belgických obchodoch a ako by si zhodnotila celkovú ponuku? 
Ponuka neustále stúpa. V každom supermarkete nájdete sekciu zdravej výživy, kde zvyčajne nájdete „vegan-friendly“ produkty. Inak ja sa stále smejem nad pomenovaním „health section“— ak je v supermarkete ulička so zdravou výživou, čo je potom v ostatných uličkách ;)
​

Vegánske a vegetariánske guličky, burgre, párky, klobásky, stir-fry zeleninou, falafel, tofu, tempeh atď. Je tu naozaj množstvo výrobkov, z ktorých máte problém si vybrať. Takýto regál sa nachádza vo vegetariánskej sekcii v supermarkete Delhaize v malom meste Aarschot. Je to dôkaz toho, že dopyt po vegetariánskych a vegánskych produktoch je tu naozaj vysoký.
​

Môj názor však je taký, že v klasických supermarketoch sú vegánske a vegetariánske produkty zvyčajne plné cukru a umelých prídavných látok, preto zvyknem nakupovať radšej v predajniach so zdravou výživou, tzv. organic whole food shops.
​

Vegánska "organic Belgian chocolate" značky Wiloco a "Magic chocolate" sladená kokosovým cukrom, zakúpena v supermarkete Bioplanet.
​

Kde zvyčajne Belgičania nakupujú vegánske a vegetariánske potraviny?
Moje obľúbené supermarkety sú: Origin’O, Het Natuurhuis a Bioplanet, no dá sa dobre nakúpiť aj v miestnych predajniach so zdravou výživou a v bežných supermarketoch, akými sú: Delhaize, Colruyt a Carrefour. Keďže ponuka vegetariánskych a vegánskych produktov je v supermarketoch a predajniach so zdravou výživou limitovaná, mnoho vyznávačov bezmäsitej stravy zvykne svoje obľúbené produkty nakupovať online, prostredníctvom vegan-friendly eshopov: Pit&Pit, Veganistisch Koken a Lifefood.

Priblíž nám Slovákom, ako sa zvyknú Belgičania stravovať? Aké je vaše národné jedlo?
Belgičania milujú mäso. Naše tradičné a veľmi obľúbené jedlo je králik so slivkami. No myslím, že vo svete sú známejšie skôr naše hranolky, wafle a čokoláda.  Našťastie, je veľmi jednoduché spraviť z nich zdravšiu vegánsku verziu: hranolky môžu byť upečené v kokosovom oleji, na wafle môžete použiť rôzne oleje rastlinného pôvodu a veľa značiek dnes ponúka tzv. dairy-free čokolády, bezlaktózové čokolády pre vegánov.

Existuje v Belgicku nejaká osveta týkajúca sa vplyvov vegetariánstva a vegánstva na zdravie?
Pred piatimi rokmi mladá divadelná producentka Alexia Leysen spustila kampaň s názvom Dagen Zonder Vlees (Dni bez mäsa). Vyzvala ľudí, aby začali jesť menej mäsa alebo ho nejedli vôbec po dobu 40-tich dní počas pôstu. V priebehu piatich rokov sa táto kampaň stala takou populárnou, že tento rok sa na nej zúčastnilo vyše 90-tisíc účastníkov na vyše 10 mil metroch štvorcových. Úžasné, čo?! Taktiež milujem podujatie, akým je EVA vzw, ktoré pozitívne nabáda ľudí, aby jedli viac jedál na rastlinnej báze, organizuje workshopy, pofesionálne kurzy, ochutnávky, podujatia a iné. Majú webstránku, ktorá je plná vegánskych receptov, belgických vegan-friendly reštaurácií a poskytuje všeobecné informácie o vplyve spotreby mäsa na zdravie ľudí, na životné prostredie a zvieratá.
​

Siobhan Dolezal je Belgičanka, ktorá sa rozhodla zdravšie žiť. Po desiatich rokoch trápenia sa so zdravotnými problémami si uvedomila, že je čas na zmenu. A to hlavne v stravovacích návykoch. Objavila silu rastlín a semien a týmto veciam sa venuje na svojom blogu, kde publikuje recepty, tipy a osobné úvahy o zdravom životnom štýle, ale aj výžive rastlín a ekologického životného štýlu. „Naša životná sila pochádza z rastlín, orechov a semienok. Preto sadím semienka a chcem vás motivovať k tomu, aby ste ich sadili tiež.“