Už ôsmy rok sa v Bratislave hodovalo vegánsky

Tento rok sme spolu s rodinou po prvýkrát navštívili bratislavské Vegánske hody. Dobre sme sa najedli, ochutnali zdravé drinky, lahodné vegánske koláčiky... Kto nebol, tu je malá fotoreportáž a rozhovor s Martinom Smrekom, zakladateľom a predsedom OZ VEGÁNSKE HODY.

 
Čím bol podľa vás výnimočný ôsmy ročník Vegánskych hodov?
Rozhodne náročnosťou príprav a prekážkami, ktoré sme museli prekonávať. Tento rok nás postihli legislatívne zmeny, ktoré znamenali koniec žetónového systému a súčasne neuveriteľných 108 dní čakania na povolenie od mesta, vďaka čomu sme museli vymyslieť fungovanie festivalu v podstate od základov a v extrémne krátkom čase. Popritom sme na poslednú chvíľu museli zmeniť miesto aj termín akcie. Dostať  tak Vegánske hody do tejto podoby bolo pre nás obrovskou výzvou, ktorú sme nakoniec úspešne zvládli. Bolo to však rozhodne veľmi náročné a je skvelé, že sa nám to podarilo dotiahnuť opäť do reprezentatívnej podoby.

Ako by ste zhodnotili tohtoročné kuchárske talenty?
Kuchárske talenty budú tento rok zhodnocovať hlavne naši návštevníci a návštevníčky v hlasovaní na našej facebookovej stránke. Môžu tak jednotlivým kuchyniam vyjadriť podporu a tým najlepším dopriať poradenstvo v rozbehnutí podnikania. Ak teda všetko pôjde podľa plánov, ľudia budú môcť hlasovať o tom, v koho novej prevádzke sa možno čoskoro budú môcť najesť aj počas roka, nielen počas Vegánskych hodov. Veríme, že tak budú niektoré z tohtoročných kuchárskych talentov pokračovať v línii troch predošlých kuchýň, ktoré sa z Vegánskych hodov medzičasom vypracovali až k vlastnému vegánskemu podniku, a že z Vegánskych hodov vznikne malý inkubátor pre budúce vegánske reštaurácie.

Keď to porovnáte s predchádzajúcimi rokmi, aká bola návštevnosť a záujem o túto akciu?
Zdá sa, že napriek všetkým komplikáciám sa nám podarilo prilákať porovnateľné množstvo ľudí ako minulý rok a kapacity priestorov sme tak využili naplno. Námestie pred tržnicou praskalo väčšinu času vo švíkoch a vnútro tržnice bolo na hranici dýchateľného vzduchu. Takže myslím, že viac ľudí by sme tento rok už asi nevedeli pohodlne pohostiť a vyšlo to presne na mieru. Naďalej však pokračujeme v neustálom raste a budúci rok sa zrejme budeme musieť poobzerať po väčšom priestore.

Čo by ste odkázali budúcoročným potenciálnym kuchárom, ktorí majú záujem variť na vegánskych hodoch v roku 2017? 
Nech ešte pár mesiacov počkajú, keďže ešte musíme dokončiť hlasovanie o najlepší z tohtoročných kuchárskych talentov a zhodnotiť ako bude fungovať poradenstvo v podnikaní, ktoré pre ne pripravujeme ako odmenu. A potom uvidíme, akú podobu bude mať táto sekcia budúci rok. Určite to ale chceme spraviť pre nich opäť o niečo zaujímavejšie.
​
Na základe akých kritérií sa rozhodujete o mieste konania Vegánskych hodov? Nerozmýšľali ste nad prírodnejším miestom (na lúke, medzi stromami, neďaleko zurčiaceho potôčika :))?
Vegánske hody sú v prvom rade príležitosťou pre ľudí, pre ktorých je vegánska kuchyňa stále veľkou záhadou a niečím nepredstaviteľným. Snažíme sa im preto kontakt s ňou čo najviac uľahčiť a teda dostať podujatie na čo najdostupnejšie miesto, ideálne v úplnom centre mesta. Prírodnejšie miesto na zelenej lúke, medzi stromami a neďaleko potôčika by bolo síce príjemným miestom, ale ocitli by sme sa v situácii, kedy by sme robili podujatie najmä pre vegánov a vegánky, čo nie je naším cieľom. Pekným kompromisom boli mestské záhrady, kde sme však už pred rokmi narazili na nevôľu mesta realizovať v nich podujatia tohto druhu a medzičasom sme už narástli natoľko, že sa do nich ani nezmestíme bez toho, aby tým zeleň neprišla k ujme. A medzičasom sme narástli do takej veľkosti, že sa nám naozaj ťažko hľadá miesto v centre, na ktorom by nevznikli nekonečné tlačenice. Aktuálne je teda pre nás najlepším riešením Námestie slobody, kam nám ale tento rok prístup fakticky znemožnil magistrát. Miesto Vegánskych hodov je teda každoročná téma a obvykle najväčším problémom, ktorý musíme riešiť. Takže už čoskoro nás čaká riešenie otázky, kde sa usadia Vegánske hody v roku 2017 a tajne dúfam, že to tento rok už konečne pôjde hladko.