Vegánske špaldové medovníky bez cukru a medu

Receptom na vegánske medovníky som sa inšpirovala  na blogu českej foodblogerky Lenky. Trošku som zmenila niektoré ingrediencie a výsledok ma milo prekvapil. Klamala by som, keby som tvrdila, že sú po upečení na nerozoznanie od tých klasických. Sú iné, chuťovo veľmi príjemné, konzistenciou skôr také keksíkové. Vyskúšajte si ich upiecť,  moja malá pomocníčka hneď po upečení zjedla 8 kúskov, takže skúškou kvality prešli :)

Potrebujeme:
400 g hladkej špaldovej múky
3 lyžice vanilkovej hrašky (plus 10 lyžíc vody, urobiť kašičku a vmiešať)
10 lyžíc javorového sirupu (alebo iného sirupu)
2 lyžice melasy
200 g rastlinného tuku (ja som dala kokosový olej)
1 lyžica perníkového korenia
1 lyžička jedlej sódy
1 lyžička mletej škorice
​
Postup:
Najskôr zmiešame tekuté suroviny – vo vode rozmiešanú hrašku spolu s javorovým sirupom a melasou. Potom ich vlejeme do sypkej zmesi a poriadne vymiešame. Cesto necháme niekoľko hodín postáť. Nebude úplne kompaktné, preto s ním treba manipulovať veľmi opatrne, pretože sa môže trhať. Je potrebné ho pri vaľkaní priebežne posypávať múkou. Keď sa nám ho podarí vyvaľkať na hrúbku cca 0,5 cm, povykrajujeme medovníky a dáme ich na plech. Pečieme ich vo vopred vyhriatej rúre pri 180. stupňoch.
​
Ja som ich pred pečením ničím nepotierala, no ak ich chcete mať lesklé, foodblogerka Lenka radí: „Pro krásnou barvu perníčků je můžete před pečením potřít vodou smíchanou s kapkou kurkumy a oleje.“