Vegánske mrkvové pirôžky s jahodovým džemom

Recept na klasické mrkvové pirôžky som trošíčku pozmenila, stužený tuk som nahradila kokosovým olejom a obyčajnú múku špaldovou. Ak nepoužívate biely cukor,  pirôžky pokvapkajte  medom alebo nejakým fajným sirupom.

​
​Potrebujeme:
pol šálky strúhanej mrkvy
1 šálka špaldovej múky
štipka soli
1/3 šálky kokosového oleja
2 lyžičky bezfosfátového prášku do pečiva
džem
cukor práškový a vanilkový
 
Postup:
Očistenú mrkvu najemno nastrúhame. Pridáme špaldovú múku, prášok do pečiva, štipku soli a rukami premiesime. Roztopený kokosový olej prilejeme k zmesi a vypracujeme na kompaktné cesto. Rozvaľkáme ho na pomúčenej doske a povykrajujeme kolieska. Na každé koliesko dáme trošku lekváru a zlepíme do tvaru pirôžka. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov. Keď sú pirôžky upečené, obalíme ich v práškovom a vanilkovom cukre.