Vegánsky kysnutý koláč s broskyňami a kukurično-kokosovou posýpkou

Tak toto je môj prvý naozaj dokonalo vydarený vegánsky kysnutý koláčik – svieži, voňavý a chutný ako od babičky. Upečte si ho a verte, že sa budete oblizovať. K jeho príprave nepotrebujete ani vajce, ani mlieko a aj napriek tomu (alebo žeby vďaka tomu?:)) je neskutočne lahodný.

Potrebujeme:
Cesto: 200 - 300 g špaldovej múky, 2 dcl ryžového mlieka, 1/4 kocky droždia, 1 dcl oleja, štipka soli, lyžica trstinového cukru
Posýpka: 5 lyžíc kukuričnej strúhanky, 4 lyžice roztopeného kokosového oleja, 3 lyžice trstinového cukru, lyžička škorice
​
Postup:
Do misky nasypeme múku a do stredu urobíme jamku. Do jamky nalejeme vlažné ryžové mlieko, do ktorého rozdrobíme droždie a prisypeme lyžicu trstinového cukru. Necháme pracovať asi 15 minút a potom pridáme štipku soli a prilejeme olej. Vypracujeme kompaktné nelepivé cesto, ktoré necháme asi polhodinu kysnúť. Pripravíme si plech, ktorý vymastíme olejom. Dáme naň cesto a prstami ho porozťahujeme do okrúhleho tvaru. Na cesto poukladáme umyté a na mesiačiky pokrájané broskyne. Tie posypeme kukuričnou mrveničkou, ktorú spravíme zmiešaním roztopeného kokosového oleja, kukuričnej strúhanky, trstinového cukru a škorice. Kysnutý koláč necháme asi 15 minút podkysnúť a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov.