Vegánske orechové košíčky plnené vanilkovým krémom obliate čokoládou

​Orechové košíčky som piekla na Vianoce. Zvýšilo mi cesto z vegánskych vanilkových rožkov, preto som ním naplnila formičky na košíčky, do nich vstrekla hustý vanilkový krém, obliala čokoládou a takto utešene vyzerali moje chutné vegánske košíčky:

​Cesto:

• 2 šálky špaldovej múky (1 šálka = 2 dcl)
• 1 šálka trstinového cukru
• 5 lyžíc tuhého kokosového oleja
• 2 hrste mletých vlašských orechov
• 2 lyžice sójovej múky + 1dcl vody
• štipka himalájskej soli

Krém:

• 1 vanilkový puding
• 3 dl rastlinného mlieka
• 2 lyžice kokosového oleja
• 1 vanilkový struk
• 2 lyžice javorového sirupu

 
Vlašské orechy najemno namelieme a zmiešame s ostatnými surovinami. Namiesto vajíčka použijeme zmes sójovej múky a vody. Všetky ingrediencie poriadne vymiešame, kým nevznikne kompaktné cesto. Z neho potom odoberáme rovnaké kúsky a vtláčame do formičiek a ukladáme na plech. Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov a košíčky dáme piecť do vyhriatej rúry. Dávame pozor, aby sa nepripiekli, lebo by mohli veľmi stvrdnúť.
V mlieku rozmiešame vanilkový puding. Pridáme javorový sirup, zrniečka z vanilkového struku a uvaríme hustý pudingový krém. Ešte kým je teplý, pridáme k nemu roztopený kokosový olej a poriadne vymiešame alebo vymixujeme mixérom. Necháme vychladnúť a potom s krémom naplníme vychladnuté košíčky. Na záver ich polejeme nie veľmi horúcou roztopenou čokoládou.