Čo tak obmeniť zaužívaný spôsob prípravy kysnutého cesta a obohatiť ho o minerály a inú zaujímavejšiu chuť? Skúste do cesta pridať pohánkovú múku. Príjemne vás prekvapí kombinácia chutí pohánky, cibule a čili.

Potrebujeme:
Cesto:  250 - 300 g špaldovej múky,  5 lyžíc pohánkovej múky, 1/4 kocky droždia, 2 dcl vlažnej vody, lyžička trstinového cukru, lyžička soli, 1dcl oleja
Navrch: 3 cibule, 5 lyžíc olivového oleja, 4 čili papričky, morská soľ
 
Postup:
Najskôr si spravíme kvások. Múku vysypeme do misky, pridáme soľ a do stredu urobíme jamku, do ktorej nalejeme vlažnú vodu. Do nej nasypeme lyžičku cukru a rozdrobené droždie. Po pätnástich minútach prilejeme olej a vymiesime celistvé nelepivé cesto. Pomúčime a necháme kysnúť asi polhodinku na teplom mieste pod utierkou. Keď je cesto vykysnuté, začneme rukami tvarovať posúchy a ukladáme ich na vymastený alebo papierom vystlatý plech. Navrch dáme cibuľové pyré, ktoré sme vymixovali v mixéri. Kto má rád pikantné, môže si posúchy posypať nakrájanými čili papričkami. Chvíľu necháme kysnúť na plechu a potom dáme do vyhriatej rúry piecť pri 200 stupňoch. 

Máte radi pizzu? Skúste si pre zmenu spraviť takúto variantu v podobe mafinov. Kúskami cesta vysteľte formu na mafiny a naplňte všetkým, čo doma nájdete.

Potrebujeme:
·         250 - 300 g špaldovej múky
·         1/4 kocky droždia
·         2 dcl vlažnej vody
·         lyžička trstinového cukru
·         lyžička soli
·         paradajkové pyré
·         mrazená kukurica
·         olivy
·         čerstvé špenátové alebo mangoldové listy
·         sušené paradajky
·         cibuľa
·         sušené oregano
·         čerstvá bazalka
·         klasický alebo vegánsky syr
·         údené tofu
·         olivový olej

Postup:
Do misky nasypeme múku a posolíme. V strede urobíme jamku, do ktorej nalejeme vlažnú vodu a rozdrobíme do nej kúsok droždia. Posypeme cukrom a necháme asi 15 minúť kysnúť. Potom cesto dôkladne vymiesime a dáme kysnúť asi na 30 minút. Potom ho na pomúčenej doske rozvaľkáme a nakrájame na kúsky. Nastriháme si papier na pečenie. Najskôr dáme do formy na mafiny papier a doňho vložíme kúsok cesta. Doňho nalejeme asi lyžicu paradajkového pyré, posypeme oreganom a naplníme rôznymi ingredienciami. Keď naplníme všetky mafiny, potrieme ich olivovým olejom a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Ak ste priaznivcam posúchov, pagáčov či pizza chlebov, tu je ďalšia inšpirácia, ktorú vám vrelo odporúčam. Dnešná kombinácia – sladká karamelizovaná cibuľka spolu & kyslá kapusta & údené tofu:

Potrebujeme:
Cesto: 250 - 300 g špaldovej múky, 1/4 kocky droždia, 2 dcl vlažnej vody, lyžička trstinového cukru, lyžička soli, 1dcl oleja

Navrch: šálka kyslej kapusty, 1 – 2 cibule, ½ údeného tofu, soľ, čierne korenie, lyžica trstinového cukru

Postup:
Do múky spravíme jamku a do nej nalejeme vlažnú vodu, do ktorej rozmrvíme droždie a posypeme lyžičkou cukru. Necháme asi 15 minút pracovať. Potom pridáme soľ a olej a vymiesime vláčne nelepivé cesto, ktoré necháme kysnúť  minimálne polhodinu na teplom mieste. Medzitým si domäkka udusíme prepláchnutú kyslú kapustu, ktorú posolíme a pokoreníme. Na väčšie kusy nakrájame cibuľu (pokojne môžete dať aj 2 kúsky) a dáme ju restovať na olej. Keď chytí zlatú farbu, pridáme lyžicu cukru, ktorý necháme skaramelizovať. Cibuľu miešame, kým nie je pekne sfarbená dohneda.
Z vykysnutého cesta rukami spravíme oválny posúch, na ktorý kladieme vychladnutú uvarenú kyslú kapustu, ktorú posypeme karamelizovanou cibuľkou a údeným tofu, ktoré sme jemne opiekli  na oleji. Necháme ešte asi 15 minút podkysnúť a posúch dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov.

Napiekla som plnú misu špaldových palaciniek. Nie sú presladené, pretože som do cesta nedala cukor. Môžu sa tak plniť sladkými aj slanými náplňmi. Ak aj vy obľubujete slané plnky, naplňte si palacinky duseným gorgonzolovým špenátom.

​Potrebujeme:
hladká špaldová múka, vajce, štipka soli a hnedého cukru, mlieko, olej, gorgonzola, cibuľa, cesnak, špenát

Postup:
Najskôr nasypeme múku do misky, postupne prilievame mlieko a metličkou šľaháme, aby nám nevznikli hrudky. Potom prilejeme trošku oleja,  pridáme vajcia a jemne posolíme. Poriadne vyšľaháme a na kvalitnej nepriľnavej panvici opekáme palacinky. Ja som nemastila panvicu olejom. Len na začiatok som dala pol lyžičky kokosového oleja a ďalšie som už opekala nasucho. Čerstvý špenát alebo mrazené špenátové listy podusíme na cibuli a cesnaku, prilejeme trošku vody a naozaj iba maximálne 10 minút nechajte dusiť, nech si zachová farbu a nejaké vitamíny. Odstavte zo šporáku a vložte kúsok gorgonzoly, ktorá sa tam rozpustí. Duseným špenátom naplňte palacinky a servírovať ich môžete s kyslou smotanou.