|
Opäť som vsadila na jednoduchosť a mám tu pre vás recept, ktorý budete mať hotový do niekoľkých minút.. Bataty a zemiaky nastrúhajte, bylinky nasekajte, zmiešajte, vytvarujte placky upečte. Ak nemáte medvedí cesnak, pokojne môžete použiť inú bylinu, napríklad petržlenovú vňať, pažítku, mladý špenát, rozmarín alebo vňať mladej cibuľky...  Placky: 1 batat 1 zemiak 5 listov medvedieho cesnaku morská soľ slnečnicový olej Dip: 50 g cvikly 2 PL vegánskej majonézy citrónová šťava morská soľ Postup: Rúru vyhrejeme na 200 °C. Batat a zemiak očistíme a nastrúhame na strúhadle. Pridáme medvedí cesnak, ktorý umyjeme a nasekáme. Zmes osolíme, zmiešame a necháme niekoľko minút odležať. Prebytočnú šťavu vyžmýkame a tvarujeme placky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkáme olejom a upečieme. Na dip potrebujeme uvarenú cviklu, ktorú zmixujeme s majonézou, okyslíme citrónovou šťavou a osolíme. Podávame s upečenými plackami.
0 Comments
Vrelo vám odporúčam túto našu hustú miso polievočku. Zahreje vás, zasýti, dodá silu, minerály aj vitamíny, je vegánska, bez lepku aj laktózy... Jednoducho, je skvelá!  Potrebujeme: 1 tofu 1 mrkva 1 petržlen 3 listy čínskej kapusty 1 čili paprička 1 KL zázvoru 2 stonky zeleru 1 cibuľa 2 strúčiky cesnaku 1 lyžica tmavej miso pasty 1 PL ryžového octu 2 pláty riasy nori 1 – 2 dl sójovej omáčky 100 g ryžových rezancov soľ slnečnicový olej čierne korenie cibuľová vňať Postup: Tofu nakrájame na malé kocky a polejeme sójovou omáčkou. Do hrnca dáme vyhrievať olej. Keď je rozohriaty, nasypeme naň nadrobno nakrájaný zázvor a čili papričku. Okoreníme a za občasného miešania opekáme. Pridáme tofu, celú cibuľu a cesnak aj so šupkou. Zalejeme vodou a varíme asi 15 minút. Medzitým si nadrobno nakrájame mrkvu, zeler a čínsku kapustu. Nasypeme ich do polievky a varíme ďalších 15 minút. Riasu nori nastriháme na tenké pásiky a taktiež vložíme do polievky. Do polievky nalejeme ocot a sójovú omáčku. Podľa chuti dosolíme a na záver do nej dáme ryžové rezance. Keď sú uvarené, nalejeme do nej vo vlažnej vode rozmiešanú miso pastu a posypeme čerstvou cibuľovou vňaťou.  Placky si môžete upiecť z akejkoľvek zeleniny. Ja som si tentoraz vybrala cviku. Upečené placky majú príjemne sladkastú chuť a v spojení s čili a vegánskou majonézou sú priam božské. A to vôbec nepreháňam. Stačí chvíľa času a málinko ingrediencií. V jednoduchosti je predsa krása :)  Potrebujeme: 1 cvikla 6 zemiakov 2 strúčiky cesnaku 1 PL majoránu olivový olej soľ Postup: Zemiaky, cviklu a cesnak očistíme a najemno nastrúhame. Zmes osolíme a posypeme majoránom. Prebytočnú šťavu vytlačíme a vytvarujeme placky. Panvicu potrieme olejom, rozohrejeme a na miernom plameni z oboch strán opečieme. Podávame s kôpkou vegánskej majonézy a čili papričkami.  Ak ste bezlepkáči, vyskúšajte tieto chrumkavé guľky. Hodia sa aj k prívarkom alebo si ich môžete vložiť do burgrov. Na kváskový chlebík vám zatiaľ recept nepridám, ešte nie som stopercentný kváskopekár. Nie je ani bezlepkový, ale už aj taký som skúšala upiecť. Je to môj šiesty kúsok z vlastného kvásku a myslím, že sa pomaly zlepšujem. Dokonca ich začínam aj cifrovať! :)  Guľky: 2 šálky uvarenej quinoy, 1 údené tofu, 1 cibuľa, 1 – 2 strúčiky cesnaku, lyžička čierneho korenia, lyžica majoránu, lyžica mletej červenej papriky, 5 lyžíc pohánkovej múky, 1 vajce, 2 lyžice tekvicového oleja Kapusta: 300 g kyslej kapusty, 1 cibuľa, lyžica oleja, čierne korenie, soľ Zemiaky: 500 g zemiakov, soľ, 50 g masla Postup: Quinou dáme variť s trojitým množstvom vody. Medzitým si ošúpeme a uvaríme zemiaky. Na cibuli si domäkka udusíme kyslú kapustu, ktorú osolíme a okoreníme. Keď je quinoa uvarená a vychladnutá, pridáme k nej nastrúhané údené tofu, nadrobno nasekanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajce, tekvicový olej, koreniny a všetko zmiešane. Zmes zahustíme pohánkovou múkou. Na plech dáme papier na pečenie. Zo zmesi tvarujeme guľky, ktoré poukladáme na plech. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry. Podávame s dusenou kyslou kapustou, varenými maslovými zemiakmi alebo domácim kváskovým chlebom.     Začala som experimentovať s bezlepkovým stravovaním, varením a pečením. Neviem aká bola situácia v predchádzajúcich rokoch, ale nedávno som si v obchodoch urobila malý prieskum a zistila som, že dnes je na trhu celkom pestrá ponuka bezlepkových výrobkov, rôznych druhov múk, cestovín, slaných pochutín aj sladkostí. Som rada, že viem variť a čo-to si upiecť, pretože keby som si mala kupovať všetky tie balené bezlepkové výrobky, vyšlo by ma takéto stravovanie veľmi draho. Preto som zvolila lacnejšiu variantu. Pre začiatok som si nakúpila kukuričnú, pohánkovú a ryžovú múku, kukuričné a ryžové cestoviny, suché kukuričné a ryžové chlebíky a zatiaľ mi to stačí. Predovšetkým vďaka pestrému výberu múk sa dajú vykúzliť takmer všetky múčne jedlá, ktoré som si robievala aj predtým z obyčajnej múky.  Postrebujeme: 1 šálka (3 dcl) kukuričnej polohrubej múky, ½ šálky pohánkovej múky, 3 stredne veľké zemiaky, soľ, 1 vajce, 3 šálky nasekanej hlávkovej kapusty, 1 PL trstinového cukru, čierne korenie, mletá červená paprika, údené tofu, 1 malá cibuľa, olivový olej Postup: Zemiaky najemno nastrúhame a zmiešame s múkou, soľou a vajcom. Cesto by malo byť hustejšie, aby sa halušky nerozpadli. Ak sa vám dá veľmi husté, pridajte trošku vlažnej vody. Halušky nahádžte do vriacej vody a varte asi 10 minút. Medzitým si nadrobno nasekajte kapustu. Ja som použila mixér, no ak máte radšej väčšie kusy, môžete ju nakrájať ručne. Na olej dajte lyžicu cukru a nechajte ho skaramelizovať, potom pridajte kapustu, a zalejte pohárom vody. Osoľte, okoreňte a varte domäkka. Keď je kapusta mäkká, posypte ju mletou červenou paprikou. Údené tofu nakrájajte na plátky. Obaľte ho najemno nakrájanou cibuľou, pokvapkajte olivový olejom a posypte soľou a čiernym korením. Takto obalené tofu v cibuli dajte na rozohriatu panvicu opekať z každej strany. Keď sú halušky a kapusta uvarené, zmiešajte ich a podávajte s upečeným tofu. Ak máte problém s lepkom alebo ste to s ním počas predchádzajúcich dní prehnali, či máte chuť vyskúšať niečo sladké bezlepkové, vyskúšajte si upiecť túto parádnu bezlepkovú bábovku z ryžovej múky:  Potrebujeme: Cesto: 3 vajcia, 0,5 dcl teplej vody, 0,5 dcl kokosového oleja (môže byť aj slnečnicový), 1 šálka ryžovej múky (2 dcl), 1 lyžička bezfosfátového kypriaceho prášku do pečiva, lyžica kakao, pol hrnčeka hnedého cukru Postup: Bielka oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme ich do peny. Žĺtka vyšľaháme s cukrom. K žĺtkovej pene postupne pridávame vlažnú vodu a šľaháme. Následne za stáleho šľahania pridávame olej a nakoniec ryžovú múku zmiešanú s kypriacim práškom. Do tejto zmesi na záver jemne vmiešame sneh z bielkov. Polovicu cesta zmiešame s preosiatym kakaom. Cesto vkladáme na striedačku do vymastenej a kukuričnou strúhankou posypanej bábovkovej formy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Keď vychladne, vyklopíme ju na tanier a môžete ju poliať horkou čokolácou zmiešanou s lyžičkou kokosového oleja. Dnes som opäť experimentovala. Tento môj recept berte naozaj ako približný postup práce. Držte sa toho, že cesto by malo byť skôr mrvivé ako kompaktné a precízne vymiešané. Moja staršia pomocníčka ma za tento sladký experiment odmenila veľkou pochvalou, tak dúfam, že aj vám bude chutiť.  Potrebujeme: Cesto: 230 g ryžovej múky, 2 lyžice kokosovej múky, 1 lyžica sójovej múky, 1 lyžica kukuričného škrobu, 125 g tuhého kokosového oleja, ½ lyžičky soli, 2 lyžice medu, ½ dcl studenej vody Navrch: 250 g tvarohu vanilkový cukor + lyžica medu,3 jablká, škorica Postup: Všetky múky nasypeme do jednej misy a premiešame so soľou a škrobom. Pridáme med, kokosový olej, ktorý nie je úplne roztopený, ale skôr tuhší. Rukami ho zapracujeme do múky, potom pridáme studenú vodu a miešame, až kým nevznikne drobivé, ale zároveň lepivé cesto. Po častiach ho utlačíme do mafinovej formy a dáme nachvíľu piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Keď jemne chytí farbu, vyberieme ich a naplníme osladeným tvarohom a naň dáme nastrúhané jablká, ktoré som už neprisládzala, iba posypala škoricou. Takto všetky košíčky naplníme a dáme dopiecť do vyhriatej rúry. Klasický recept na zemiakovú babu som obohatila o karfiol, pridala čerstvé vňate a zahustila ryžovou múkou. Vajce do cesta nebolo treba, keďže škrob, ktorý pustili zemiaky, celú zmes pekne spojil. K upečenej babe sa výborne hodí grilovaná zelenina s lyžičkou sojanézy. A takto pekne letne to celé vyzeralo:  Potrebujeme: hlavička karfiolu, 4 zemiaky, pol šálky ryžovej múky, soľ, čerstvá zelerová, petržlenová a cibuľová vňať, čierne korenie, majorán, drvená rasca, lyžica sezamových semienok, olej Postup: Karfiol umyjeme a dáme variť do osolenej vody. Keď je mäkký, vyberieme ho z vody a necháme vychladnúť. Potom ho rozpučíme a pridáme k nemu najemno nastrúhané zemiaky. Zmiešame a prisypeme asi polovicu šálky ryžovej múky. Ak máte vodnatejšie zemiaky, pridajte trošku viac múky. Čerstvé vňate nasekáme nadrobno a pridáme ku karfiolovo-zemiakovej zmesi. Pridáme čierne korenie, sezam, rascu, soľ a majorán. Plech vystelieme papierom na pečenie, ktorý jemne vymastíme olejom. Dáme piecť do vyhriatej rúry, až kým sa zvrchu baba nepripečie.    Tu je inšpirácia pre tých, ktorí majú intoleranciu na lepok a laktózu, ale aj pre vegánov a všetkých tých, ktorí radi experimentujú. Ja som sa inšpirovala receptom od našej čitateľky, no trošku som si ho vylepšila, moje guľky sú úplne bezlaktózové, bezlepkové a vhodné aj pre vegánov. Skúste to, potešte svoje deti alebo samých seba, je to naozaj veľká dobrota!  Potrebujeme: 3 malé v šupke uvarené zemiaky, polovica bieleho tofu (alebo polovica téglika tvarohu), pol balíčka vanilkového cukru, 2 lyžice trstinového cukru, lyžica sójovej múky v 2 lyžiciach vody (alebo 1 vajce), 4 lyžice ryžovej múky, 4 lyžice pohánkovej múky, čerstvé marhule, mak, kokosový olej Postup: Tri menšie zemiaky uvaríme v šupke. Vychladnuté ich pretlačíme alebo najemno postrúhame. To isté spravíme s bielym tofu. Namiesto vajca použijeme sójovú múku rozmiešanú vo vode. Pridáme trstinový a vanilkový cukor, ryžovú a pohánkovú múku a vymiesime na kompaktné nelepivé cesto. Rukou si z neho kúsok odtrhneme a na pomúčenej doske rukami vytvarujeme placku s hrúbkou cca 0,5 cm. Prekrojíme na 4 časti a na každú položíme kúsok ovocia. Ja som použila čerstvé marhule, tie však bývajú po uvarení kyslasté, preto som ich ešte jemne osladila. Ovocie zabalíme do cesta a vyformujeme úhľadnú guľku. Medzitým si dáme variť vodu, ktorú posolíme. Keď začne vrieť, nahádžeme do nej guľky a varíme cca 5 minút, nie dlho, aby sa nám guľky nezačali rozpadávať. Hotové guľky posypeme mletým makom s troškou cukru. Polejeme ich roztopeným kokosovým olejom a dozdobíme jedlým kvetom kapucínky. PS: Je to menšia dávka, cca pre 2 osoby, ak by ste chceli robiť viac guliek, zdvojnásobte množstvo ingrediencií Do ryžového papiera si môžete pobaliť všetko chutné, čo doma nájdete. Určite v nich nesmie chýbať zelenina a príjemnú chuť rolkám dodajú čerstvé bylinky. Ja som si zo záhradky doniesla tymián, saturejku, rozmarín, ligurček a mladú cibuľovú vňať. Každú bylinku som pridala do jednej rolky. Všetky tak nadobudli inú zaujímavú chuť. Ak vám zvýši ryža alebo šošovica, pokojne ich môžete pridať k zelenine. Môžete použiť ktorýkoľvek druh šošovice, ja dnes po prvýkrát testujem tmavú lesklú krásku – belugu.  Potrebujeme: ryžové papiere, uvarená ryža, tahini, sójová omáčka, pór, mrkva, uhorka, čerstvé bylinky, nori vločky, Postup: Zeleninu si nakrájame na tenké kúsky alebo nastrúhame na strúhadle. Ryžové papiere najskôr namočíme do vlažnej vody a preložíme na utierku. Do stredu dáme kôpku ryže, uvarenú šošovicu, zeleninu, pokvapkáme sójovou omáčkou a tahini pastou. Posypeme nori vločkami a bylinkami a zavinieme do peknej rolky. |
Autor: Natália KuľkováArchives
March 2019
Categories |
RSS Feed
